LOMO A LA SAL

INGREDIENTES

1 Kg. de cinta de lomo de cerdo en un trozo.

1 Kg. y ½ de sal gorda. 

Hierbas aromáticas.

Tomates secos para acompañar.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Untar el lomo de cerdo con las hierbas aromáticas ( tomillo, orégano, pimienta negra, romero...).

En una bandeja de horno hacer un lecho de sal, poner el lomo encima y cubrir con el resto de la sal. Rociar con un poco de agua y meter en el horno precalentado a 200º, unos 50 minutos. Cuando la costra de sal se agriete, la carne estará lista. 

Sacar del horno, quitar la sal y dejar enfriar.

 Partir en  lonchas finitas y poner sobre unas rebanadas de pan y adornar con los tomates secos rehidratados en aceite de oliva.

También se puede tomar  aderezado con pimienta negra y regado con un hilito de aceite de oliva.

Sobretodo queda exquisito servido frío con  la salsa de manzana caliente.