domingo, 10 de diciembre de 2017

SOLOMILLO DE PAVO HOJALDRADO BUTEMBUER

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de pavo
4 lonchas de bacon finitas
3 lonchas de queso Havarty
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación 
Salpimentar el solomillo de pavo y sellarlo bien en una sartén. Enrollarle las tiras de bacon alrededor. Poner por encima el queso, cubriéndolo. Desenrollar la plancha de hojaldre y poner encima el solomillo. Envolver, adornar y pintar con el huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 200º hasta que se dore bien. Servir caliente o frío, según el gusto de cada uno.







domingo, 19 de noviembre de 2017

MAGDALENAS O BIZCOCHO DE CALABACIN

Estas magdalenas de verduras me encantan porque aportan mucha jugosidad. Esta receta la he cogido del libro de bizcochos de Webos Fritos, que os recomiendo, porque todo está buenísimo.

INGREDIENTES ( para 16 magdalenas)

200 gr. de calabacines muy picados o rallados, según el gusto de cada uno.
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla
La ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela
180 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura Royal ( medio sobre)
Un pellizco de sal
100 gr. de pasas.
100 gr. de coñac para macerar las pasas
100 gr. de nueces picaditas 

PREPARACIÓN

Poner a macerar las pasas en el coñac la noche de antes. Lavar y secar los calabacines y picarlos pequeñitos o rallarlos ( yo he optado por trocitos).
En un bol batir con la varillas los huevos y el azúcar durante 5 minutos. Añadir la mantequilla en pomada, la ralladura del limón y la canela y batir un minuto.
Agregar los calabacines y remover con una espátula.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, tamizadas, y batir otro minuto.
Añadimos las nueces y pasas escurridas y mezclamos bien con la espátula.
Si vamos a hacer magdalenas meteremos la masa media hora en el frigorífico para que luego salgan con copete ( si vamos a hacer un bizcocho engrasaremos el molde).
Precalentar el horno a 180º, poner los moldes de las magdalenas en una bandeja de cupcakes o flaneras para que no se deformen, poner un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 15 minutos.
Sacar y poner a enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de unas magdalenas sanas y muy naturales.






jueves, 16 de noviembre de 2017

Ropa vieja

¿Cuántas  veces hemos hecho cocido en casa y nos ha sobrado un poco? Pues en casa no se tira nada y ,ahora menos,  que sabemos que tiramos a la basura un 30% de lo que compramos, habiendo tanta hambre en el mundo.
Pues esta receta es de esas de aprovechamiento. Nos quedan los garbanzos solos y en vez de tíralos hacemos ropa vieja.

INGREDIENTfES
Garbanzos sobrantes del cocido
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos
Tomate frito casero (opcional)

PREPARACIÓN
Poner en una sartén un poco de aceite y dorar los ajos picados. Añadir los garbanzos, que previamente habremos chafado con un tenedor y rehogar durante unos 10 minutos.
En una fuente poner los garbanzos y encima  los huevos fritos. Luego ya en la mesa revolver  bien y si se quiere   se puede acompañar de un nuevo tomate frito casero.
Y está buenisimoooo....


domingo, 22 de octubre de 2017

Magdalenas de vainilla y pepitas de chocolate

Ingredientes para 16 magdalenas
1 yogurt natural
1 medida del vasito de yogurt de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
3 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 gr. de pepitas de chocolate
Cápsulas de magdalenas.

Preparación
Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas (si tienes, en otro caso a hacer muñeca) durante unos 5 minutos. Agregar el yogurt, batir y añadir el aceite. Mezclar bien.
Tamizar la harina y la levadura y mezclar en dos tandas, batiendo poco, lo suficiente para quitar grumos. Agregar la vainilla mezclando con la espátula y , a continuación, las pepitas de chocolate.
Si queremos que nos salgan con copete hay que meter la masa en el frigorífico unos 20 o 30 minutos.
Precalentar el horno , arriba y abajo, a 250 grados y al meter las magdalenas bajarlo a 220.
En un molde para hacer cupcakes ponemos las cápsulas , para que no se abran o en flaneras.
Llenar los moldes a un cm del borde, poner azúcar por encima y dejar en el horno, sin abrir pero vigilando que no se quemen unos 12 o 14 minutos.
Sacar y dejar enfriar unos minutos y luego poner en una rejilla a enfriar.
A merendar!!!







viernes, 20 de octubre de 2017

Rin-Ran


Ingredientes 

1 Kg. de patatas
6 pimientos rojos secos
250 gr de bacalao seco en tiricas
Aceite de oliva
2 huevos cocidos                                                                
Preparacion

En una olla poner a cocer las patatas peladas con los pimientos rojos secos.
Hacer un puré con las patatas y la pulpa de los pimientos y añadirle el bacalao cortado a tiricas, y un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Mezclar bien y servir en una fuente, adornado con los huevos cocidos en gajos.

Este plato lo degusté por primera vez en una visita que hice a las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, de donde es originario este plato, junto al ajoatao, las gachasmigas, y sobretodo la caza tan abundante en estas sierras.
 Así pude probar el jabalí en aceite, el venado y el ciervo guisados, la liebre, etc..
Y aquí he de agradecer a mi amigo Lucinio, por cuyas venas corre sangre jiennense por parte de madre, que al comentarle mi viaje  que iba a hacer por aquellos preciosos parajes, me  indicara todas las especialidades gastronómicas de la zona, de la que no podía venirme sin probar.
Fui obediente y así lo hice. Degusté todos estos platos, y recojo el rin-ran por dos motivos : uno, por ser uno de los más sabrosos  que probé y otro, porque  cuando era pequeña y volvía del colegio con hambre, siempre preguntaba a mi abuela qué íbamos a comer y ella me contestaba  en broma: hoy rin-ran.  Nunca supe que quería decir con aquella palabra que a veces me enfurecía y ahora al cabo de los años, en mi recorrido por uno de los Parques Nacionales más bonitos de España ,he descubierto lo que es el rin-ran.


Bizcocho de calabaza

Llegó el otoño y hay que aprovechar lo que la naturaleza nos trae. Las calabazas, nueces y muchos alimentos más. Hoy prepararemos este bizcocho súper bueno y jugoso.

Ingredientes
4 huevos
1 yogourt natural
Un  medida del vasito del yogourt de aceite de oliva virgen extra
3 vasitos de azúcar 
4 vasitos de harina de repostería 
1 sobre de levadura Royal
350gr. de calabaza pelada y rallada.
1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada rallada.

Preparación
Batir con las varillas hasta doblar su volumen los huevos con el azúcar. Añadir el yogourt y mezclar bien. A continuación, agregar el aceite y batir.
Tamizar la harina y la levadura y echar en dos tandas, batiendo lo justo para evitar grumos.
Añadir la calabaza y mezclar con una espátula. Agregar la canela, nuez moscada y jengibre y batir un poco hasta que quede todo incorporado.
Engrasar un molde grande o bien ponerle papel de horno. Volcar la masa y agregarle las nueces troceadas. Hundirlas en la masa y meter en el horno, previamente precalentado, arriba y abajo a 180 grados durante unos 45 - 50 minutos. No abrir el horno antes de pasados 20 minutos para evitar que se baje el bizcocho.
Si veis que se está tostando mucho por arriba, ponedle un papel de aluminio. Pinchad con una aguja y si sale limpio ya tendréis un maravilloso bizcocho de calabaza. Cada horno es un mundo y el tiempo siempre es orientativo. Espero que os guste.










miércoles, 18 de octubre de 2017

Mug cake de chocolate

Los mugcake son unos bizcochos que se hacen en una taza y en el microondas. Solucionan una merienda exprés, están ricos, aunque la textura es un poco más gomosa que la de un bizcocho normal, pero cuando le coges el truco al tiempo de microondas, puedes triunfar. Hay muchas recetas de estos mugcakes, pero yo probé la de Webos fritos y me quedó muy bien.

Ingredientes para dos tazas
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de azúcar 
1 cucharada sopera de cacao puro en pólvo. A mí me gusta de la marca Valor.
4 cucharada de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal.

Preparación 
Poner el huevo en un bol y batirlo con un tenedor. Añadir el aceite, mezclarlo bien y reservar.
Tamizar la harina, levadura y cacao en otro cuenco. Añadirle el azúcar.
Juntar los líquidos con los sólidos, batir con el tenedor y repartir en dos tazones aptos para el microondas. Como mucho no puede superar 2/3 de la taza, porque crece mucho.
Meter las tazas, yo lo hago de una en una, 1 minuto y 15 segundos. Dependiendo del microondas puede tardar hasta dos minutos, pero hay que ir poco a poco para que no quede gomoso.
 Para que crezca por igual hay que girar 180 grados la taza sobre el plato del microondas a mitad de la cocción.
Que no se diga que no hay tiempo para hacer un bizcocho.