martes, 20 de febrero de 2018

HOJALDRE DE CREMA PASTELERA Y FRESAS

Ingredientes

1 plancha de hojaldre o de masa quebrada , según el gusto.
1/2 Kg de fresas o fresones.
1/2 de crema pastelera. La tenéis en la receta de los canutillos de crema.

Preparación

Precalentar el horno a 220º, arriba y abajo.
En un molde redondo o cuadrado untado con mantequilla poner la masa estirada. Recortar lo que sobre pasando el rodillo por el filo del molde. Pinchar con un tenedor el fondo y poner encima garbanzos para que no suba la masa. Meter al horno hasta que esté dorado el hojaldre ( unos 15 minutos). Dejar enfriar y quitar los garbanzos.
Mientras haremos la crema pastelera , según la receta que viene en los canutillos de crema, en la sección dulces y postres del blog.
Una vez frío el hojaldre cubrir con la c Ingredientes rema pastelera, alisar y adornar con las fresas lavadas y  sin las hojas.
Para darle brillo comprar un sobre de gelatina de brillo ( yo utilizo el de Lidl), siguiendo las instrucciones del fabricante. Enfriar y a  disfrutarrrr!!!!!






PIPAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes

200 g de pipas sin tostar
7 cucharadas de azúcar
1 huevo

Preparación

Poner en un bol las pipas, el azúcar y el huevo y mezclar todo muy bien ,hasta que esté todo bien integrado.
Precalentar el horno, arriba y abajo, a 180º.
Cubrir la bandeja con papel de horno y extender bien la masa, que quede finita. Meter en el horno unos catorce minutos, aunque dependerá de cada horno. Hay que estar pendientes de que no se tuesten demasiado. Sacar y cuando se enfríe, cortar en trozos y listo para disfrutar con ellas.










martes, 23 de enero de 2018

OLLA DE SAN ANTÓN

INGREDIENTES

-
100 gr. de judías blancas.
500 gr. de habas secas.
1 trozo de espinazo.
1 rabo de cerdo.
1 trozo de careta de cerdo.
1 oreja de cerdo.
1 hueso de jamón.
1 pata de cerdo.
1 morcilla de cebolla.
1 hoja de laurel.
Sal.
1 chorreón de aceite de oliva.

PREPARACIÓN
La noche anterior se ponen las judías y las habas en remojo.
Al día siguiente se  quita la uña a las habas y se echan, junto a las judías, en una olla  de barro con el espinazo, el rabo, la oreja, la careta y la pata del cerdo y el hueso de jamón, y se ponen a cocer con agua, sal y la hoja de laurel.
Cuando rompa el hervor bajar la lumbre y cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Añadir entonces la morcilla y dejar cociendo hasta que todo esté tierno.
Dejar reposar antes de servir.

Esta olla de San Antón es un plato representativo de la cocina granadina.
La tradición manda elaborarlo el 17 de Enero, fiesta de San Antonio Abad, protector de los animales. Su  fiesta coincide con la época de  la matanza del cerdo, razón por la cual este plato se hace a base de productos del mismo.

También es un plato típico de Jaén, cocinándose igualmente en esta fecha. Pero además lleva asociado una serie de tradiciones y  así  entre ellas, en la vigilia del día de San Antón, se encienden las lumbres en cada plaza o calle de Jaén, acudiendo a ellas los vecinos a festejar ese día.
Para ello, en la semana anterior, niños y mayores van recogiendo por las calles trastos viejos, maderas, cartones y cualquier otra cosa susceptible de ser consumida por el fuego, para hacer la lumbre más grande de la noche, compitiendo en buena lid con las fogatas de otras plazas o calles.
Para ello van recorriendo las calles, cantando una vieja canción,  que dice así :
Queremos tirajitos,
Queremos tirajitos,
Queremos tirajitos,
Pá la lumbre San Antón.
Son días de mucho alborozo para los niños, y lo digo por experiencia, pues no me perdía ni un solo año esta fiesta, que celebraba con mi familia en la plazoleta de  Las Cruces . Tampoco me perdía sus prolegómenos, que compartía con mis hermanos y los demás niños de la calle  Espartería, que unidos a los de la  calle Capitán Oviedo y  la calle Salido, competíamos frente a los de la Plaza de San Bartolomé , para obtener  los suficientes tirajitos para que nuestra lumbre fuera la más alta y el monigote que la culminaba llegara al cielo .
En fin, recuerdos maravillosos de una infancia maravillosa, que no volverá , pero que ahora puedo volver a vivir gracias a este libro, que tantos momentos y acontecimientos me está trayendo a la memoria, y que espero ocurra a muchos de quienes lo lean.










BUNDT CAKE DE NARANJA Y AGUA DE AZAHAR

Ingredientes

515 gr de harina
Un sobre de levadura Royal
1 1\4 cucharadita de sal
170 gracias de mantequilla
450 gracias de azúcar
90 ml de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de ralladura de piel de naranja ( unas tres naranjas)
2 claras de huevo
3 huevos enteros
100 ml de zumo de naranja natural
25 ml de agua de azahar, de la que se vende en farmacias.
375 ml de yogourt natural.

Preparación

Precalentar el horno a 170°.
Engrasamos el molde de bundt cake con mantequilla derretida y espolvoreado con harina. Si el molde que tienes es más pequeño puedes hacer unos cupcakes o un bizcocho pequeño, como hice yo.
En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir con las varillas hasta el punto pomada. Añadir el azúcar  y el aceite y batir 2-3 minutos.
Agregar la vainilla, la ralladura de naranja, el agua de azahar, las claras de huevo y los huevos, mezclando hasta que estén bien unificado todo. Añadir el zumo de naranja y batir hasta que esté suave la mezcla.
Tamizar la harina, sal y levadura e incorporar en tres tandas, alternando con el yogourt . Mezclar hasta que esté bien integrada, pero sin pasarnos.
Volcar en nuestro molde y meter en el horno unos 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja salga limpia.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla media hora. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar sobre rejilla hasta que esté frío. Adornar con azúcar glas.
A merendar!!! Tiene un sabor a naranja y azahar , que recuerda un poco al roscón de Reyes.

 






jueves, 28 de diciembre de 2017

Calamares en salsa de mi hermano Paco

Ingredientes

1Kg de calamares 
1 cebolla grande
1 diente de ajo hermoso
250 gr de tomate frito casero ( yo utilizo Hida)
1 vaso de vino blanco 
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación 

Limpiar bien los calamares y cortarlos en anillas.
En una cazuela o sartén grande poner un poco de aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla picadacon un poco de sal. Cuando esté transparente, añadir el perejil, los calamares y el tomate. Rehogar durante unos minutos.
Añadir  el vino, salpimentar el conjunto y dejar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos, entre 20 o 30 minutos, depende de los calamares. Si son congelados llevan menos tiempo.
Acompañar de arroz cocido y queda muy bueno con la salsa.





domingo, 10 de diciembre de 2017

SOLOMILLO DE PAVO HOJALDRADO BUTEMBUER

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de pavo
4 lonchas de bacon finitas
3 lonchas de queso Havarty
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación 
Salpimentar el solomillo de pavo y sellarlo bien en una sartén. Enrollarle las tiras de bacon alrededor. Poner por encima el queso, cubriéndolo. Desenrollar la plancha de hojaldre y poner encima el solomillo. Envolver, adornar y pintar con el huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 200º hasta que se dore bien. Servir caliente o frío, según el gusto de cada uno.







domingo, 19 de noviembre de 2017

MAGDALENAS O BIZCOCHO DE CALABACIN

Estas magdalenas de verduras me encantan porque aportan mucha jugosidad. Esta receta la he cogido del libro de bizcochos de Webos Fritos, que os recomiendo, porque todo está buenísimo.

INGREDIENTES ( para 16 magdalenas)

200 gr. de calabacines muy picados o rallados, según el gusto de cada uno.
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de mantequilla
La ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela
180 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura Royal ( medio sobre)
Un pellizco de sal
100 gr. de pasas.
100 gr. de coñac para macerar las pasas
100 gr. de nueces picaditas 

PREPARACIÓN

Poner a macerar las pasas en el coñac la noche de antes. Lavar y secar los calabacines y picarlos pequeñitos o rallarlos ( yo he optado por trocitos).
En un bol batir con la varillas los huevos y el azúcar durante 5 minutos. Añadir la mantequilla en pomada, la ralladura del limón y la canela y batir un minuto.
Agregar los calabacines y remover con una espátula.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, tamizadas, y batir otro minuto.
Añadimos las nueces y pasas escurridas y mezclamos bien con la espátula.
Si vamos a hacer magdalenas meteremos la masa media hora en el frigorífico para que luego salgan con copete ( si vamos a hacer un bizcocho engrasaremos el molde).
Precalentar el horno a 180º, poner los moldes de las magdalenas en una bandeja de cupcakes o flaneras para que no se deformen, poner un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 15 minutos.
Sacar y poner a enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de unas magdalenas sanas y muy naturales.