miércoles, 18 de octubre de 2017

Mug cake de chocolate

Los mugcake son unos bizcochos que se hacen en una taza y en el microondas. Solucionan una merienda exprés, están ricos, aunque la textura es un poco más gomosa que la de un bizcocho normal, pero cuando le coges el truco al tiempo de microondas, puedes triunfar. Hay muchas recetas de estos mugcakes, pero yo probé la de Webos fritos y me quedó muy bien.

Ingredientes para dos tazas
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de azúcar 
1 cucharada sopera de cacao puro en pólvo. A mí me gusta de la marca Valor.
4 cucharada de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal.

Preparación 
Poner el huevo en un bol y batirlo con un tenedor. Añadir el aceite, mezclarlo bien y reservar.
Tamizar la harina, levadura y cacao en otro cuenco. Añadirle el azúcar.
Juntar los líquidos con los sólidos, batir con el tenedor y repartir en dos tazones aptos para el microondas. Como mucho no puede superar 2/3 de la taza, porque crece mucho.
Meter las tazas, yo lo hago de una en una, 1 minuto y 15 segundos. Dependiendo del microondas puede tardar hasta dos minutos, pero hay que ir poco a poco para que no quede gomoso.
 Para que crezca por igual hay que girar 180 grados la taza sobre el plato del microondas a mitad de la cocción.
Que no se diga que no hay tiempo para hacer un bizcocho.








domingo, 8 de octubre de 2017

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo ibérico, unas 8 piezas.
2 cebollas grandes
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Un vaso grande de Pedro Ximénez (unos 300cc)
Un buen chorreón de coñac
Aceite de oliva virgen
Harina
Sal y pimienta
Agua.

Preparación

Limpiar bien las carrilladas o que el carnicero lo haga.  Salpimentarlas y enharinarlas. Poner en la olla exprés un poco de aceite de oliva y freírlas un poco por cada lado. Sacar, escurrir y reservar en un plato.
Pelar y picar las verduras, salar y añadir junto con el laurel a la olla. Rehogar muy bien durante unos 10 minutos. A continuación, añadir las carrilladas, remover y agregar el coñac, dejar unos minutos y añadir el Pedro Ximénez.  si se necesita un poco de agua, se añade, pero basta con que las cubra. Salar. Dejar hasta que empiece a hervir y entonces cerrar la olla. Cuando empiece a echar humo dejar unos 15 minutos en la olla rápida.
Pasado el tiempo abrir la olla y sacar las carrilladas . Probar la salsa y rectificar de sal. Pasar por la batidora y agregar otra vez la carne.
En el momento de comer, calentar y servir. Se puede acompañar de un puré de patatas o unas patatas fritas.
Es una carne muy blanda y rica y de buen de precio. Siempre fue una carne económica y ahora está de moda en  los mejores restaurantes. Buen provecho!!!




BIZCOCHO JAPONÉS DE QUESO

Ingredientes
 6 huevos
250gr de queso de untar
50gr de mantequilla
100gr de leche
60 gr de harina
60 gr de Maicena
1 Cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
140 gr de azúcar
1 sobre blanco de gasificaste o una cucharadita de crémor tàrtaro
Un molde de 20 cm. También se puede hacer en un molde de bunt cake.

Preparación
Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo. Introduce en él un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho. Engrasa el molde o mejor pon papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.
Separa las claras de las yemas en cuencos limpios y secos. Reserva.
Poner el queso la mantequilla y la leche en un bol y batir con las varillas durante 5 minutos.
Tamizar la harina y la Maucena e incorporarlas a la crema anterior junto con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal. Mezclar todo muy bien.
Batir las claras a punto de nieve con el gasificaste, añadiendo el azúcar poco a poco. Añadirlas a la mezcla anterior con una espátula y con movimientos envolventes.
Volcar en el molde y hornear al baño María unos 55 minutos. Pasado ese tiempo el tiempo, apagar el horno y dejar el bizcocho en el interior 5 minutos más.
Sacar del horno y desmoldar cuando se enfríe.
Este bizcocho lo he sacado del libro Bizcochos, de Susana Pérez, de Webos fritos, que es una excelente cocinera y su blog de cocina es el mejor de todos. También ha escrito cinco libros, que por supuesto, tengo.
A disfrutar.




domingo, 1 de octubre de 2017

MERMELADA DE MELOCOTON

Ingredientes

2 kg de melocotones.
600 gr. de azúcar 
El zumo de un limón 
Botes de cristal 

Preparación

Pelar los melocotones y hacer trocitos pequeños y poner en un bol. Añadir el azúcar y remover bien hasta que se absorba toda el azúcar. Añadir el zumo del limón y dejar macerar do al o tres horas.
Pasado este tiempo poner a fuego medio y remover de vez en cuando durante 60 minutos. 
Mientras, habremos esterilizado los botes de cristal ,como dije en la receta de mermelada de higos. Se dejan secar . 
Llenar los botes, cerrarlos bien y poner boca abajo 24 h o hasta que se enfríen. En una olla con agua que los cubra, hervirlos durante 20 minutos y ya tenéis una mermelada casera estupenda para endulzar un buen momento.






sábado, 30 de septiembre de 2017

MERMELADA DE CIRUELA ESPECIADA.

Ingredientes

Un kilo y medio de ciruelas rojas
800 gr de azúcar 
El zumo de una naranja mediana
5 palos de canela 
9 clavos de olor
Botes de cristal

Preparación 

Lavar las ciruelas y secarlas. Partirlas en trozos pequeños y ponerlas a macerar con el azúcar, removiendo bien. Añadir la canela y los clavos y dejar tres horas.
Para evitar que luego los clavos no los encontremos, los pondremos en una bolsa de cualquier infusión, que habremos abierto y vaciado. Luego metemos los clavos y cerramos bien. Otra opción es  hacer un saquito con una gasa y una cuerdecita.
Pasado este tiempo lo ponemos al fuego medio, añadimos el zumo de naranja y dejamos unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sacar la canela y clavos y si se quiere pasar por la batidora, según el gusto de cada uno.
Meter en los botes, previamente esterilizados como dice la receta de la mermelada de higos , cerrar y dejar boca abajo 24 horas. Si queremos conservarla para todo el invierno, poner los botes bien tapados en una olla con agua y hervir 20 minutos.
Etiquetar y a disfrutar en desayunos y meriendas.







MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes

1 kg de higos negros
1/2 kg de azúcar 
El zumo de medio limón
Botes de cristal.

Preparación

Lavar los higos y quitarles el rabito y un poco de la parte de atrás. Cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos con una cuchara durante un rato con el azúcar. Dejar macerar toda la noche.
Al día siguiente,  rociar con el zumo de limón y poner a fuego medio unos 35-40 minutos removiendo a menudo. Pasar por la batidora un poco. Yo lo pasè muy poco, porque me gusta encontrarme trozos más grandes.
Mientras en una olla cubiertos de agua hirviendo esterilizar los botes 20 minutos. Coger con unas pinzas y poner a secar boca abajo en un paño de algodón.
Llenar los botes (me salieron 4 de unos 200cc), tapar bien y dejar boca abajo 24 horas. Si quieres conservarlos durante todo el año poner a hervir los botes durante 20 minutos. Dejar enfriar.
Si los decoras con unos trocitos de tela y una etiqueta te quedarán como de Gourmet.








martes, 14 de febrero de 2017

NATILLAS DE MI ABUELA


INGREDIENTES


1/2 docena de huevos
1 l. y ½ de leche
125 gr. de almidón
6 cucharadas de azúcar
Azúcar y canela

PREPARACIÓN
Batir los huevos y mezclarlos en frío con el resto de los ingredientes. Poner en un cazo que no se pegue a   fuego suave, removiendo continuamente y siempre hacia el mismo lado, parar que no se corten. Apartar cuando hayan espesado.
Volcar sobre una fuente o en cuencos individuales y espolvorear con el azúcar y la canela.
Meter en el frigorífico y servir frías.

Se pueden adornar con merengue, hecho con 3 claras de huevo, montadas con una pizca de sal, y 4 cucharadas de azúcar.
Así  quedan buenísimas y tienen una presentación más bonita.
Si no se tiene a mano el almidón sustituirlo por dos cucharadas de Maizena.